Блог компании АРГО

Тушенка Войсковой Спецрезерв и Можайский консервный завод Арго представляют серию рассказов об истории мясных консервов.

Количество изобретений и усовершенствований в консервной промышленности стало стремительно расти, и в 1860 стала возможна почти полная автоматизация приготовления мясных консервов. Время для приготовления мясных консервов в герметично запечатанных банках было значительно сокращено.

Консервы вышли за пределы Европы за пределами Европы – Роберт Эйерз создал первый американский консервный завод в Нью-Йорке в 1812 году. Он там использовал сразу усовершенствованные луженые кованые банки для сохранения консервированных устриц, мяса, плодов и овощей.

На рисунке – завод Berthold & Manfred Weiss Canned Foods, 1885. Источник – Википедия

Спрос на консервы значительно увеличивался во время войн.

Крупномасштабные войны девятнадцатого века, такие, как Крымская война, Гражданская война в США, и франко-прусская война, позволили компании расширить свой бизнес, чтобы удовлетворить требования военных, в нескоропортящихся продуктах.

На фото – банка мясных консервов времен Гражданской войны в США. Источник – сайт horsesoldier.com

Поднявшись на военных заказах, компании по производству консервов продолжали сохранять набранный во время войны темп и в послевоенный период.

Фото – с сайта harvestchristiancommunity.org

Купить тушенку “Войсковой спецрезерв” можно в компании Арго

Read more »

Тушенка Войсковой Спецрезерв и Можайский консервный завод Арго представляют серию рассказов об истории мясных консервов и вообще консервирования.

А это – реклама специальной кастрюли для консервирования фруктов. Она была размещена в журнале в 1914 году. Очевидно, что приготовление консервов в домашних условиях вошло в практику домашних хозяйств уже тогда.

Купить мясные консервы – в частности, тушенку “Войсковой спецрезерв” можно в компании Арго

Read more »

Тушенка Войсковой Спецрезерв и Можайский консервный завод Арго представляют серию рассказов  об истории мясных консервов. Начало статьи – здесь.

В честь Аппера, процесс консервирования до сих пор иногда называют “appertisation”. Но специалисты советуют отличать его от пастеризации.

Аппер использовал значительно более высокие температуры чем при пастеризации. Пастеризация, которая проводилась при температуре 70 градусов по Цельсию нередко уничтожала аромат пищи, и тем самым резко снижала ее потребительскую ценность. А при изготовлении мясных консервов это неприемлемо, т.к. аромат мясных консервов не менее важен, чем их питательная ценность и быстрота приготовления блюд из них. Аппер экспериментировал с пастеризацией и в результате перешел к более высоким температурам – к кипячению.
Метод Аппера оказался настолько такой простым и надежным, что быстро стал широко распространенным явлением. В 1810 году британский изобретатель и торговец Питер Дюран также француз по происхождению, запатентовал свой метод, но на этот раз – в консервной банке, заложив основы созданию современного процесса консервирования продуктов питания.

В 1812 году англичане Bryan Donkin и Джон Холл приобрели патенты и начали производство консервов. Всего лишь за десять лет метод Аппера дошел до Америки, чо было очень быстро по тем временам – учитывая тогдашние средства коммуникации и транспорта. Массовое производство консервов, однако, не появилось вплоть до начала 20 века, отчасти потому, что консервы было трудно открыть, пока не изобрели консервный нож.

Купить мясные консервы Войсковой спецрезерв  можно в компании Арго

Read more »

Тушенка Войсковой Спецрезерв и Можайский консервный завод Арго представляют серию рассказов об истории мясных консервов.

Никола Аппер (17 ноября 1749 – 1 июня 1841), родился в Шалон-ан-Шампань, Marne во Франции. Аппер изобрел способ герметичного сохранения продуктов питания. Сегодня Аппера назваают «отцом консервирования».
Как мы писали в нашем блоге Компании Арго, в 1800 году Наполеон Бонапарт предложили присудить 12000 франков тому, кто сможет разработать практические методы для консервирования пищевых продуктов для армии на марше. Этот конкурс, для привлечения внимания, широко освещался со слоганами, наподобие “армия марширует на животе”. После примерно 14 или 15 лет экспериментов, Аппер представил свое изобретение и в 1810 году выиграл приз. На следующий год после этой убедительной победы Аппер опубликовал книгу «Искусство сохранения животных и растительных продуктов». Это была первая кулинарная книга в своем роде о современных методах сохранения пищи.

У себя на родине Апперт построил первый в мире коммерческий консервный завод. Аппер запатентовал свое изобретение и создал бизнес по сохранению различных продуктов в запечатанных бутылках.
По методу Аппера производились блюда всякого рода, включая мясные консервы из говядины, мяса птицы, а также яиц, молока и готовых блюд.
Особенно много шуму наделала его реклама с сосудом, содержавшим целую овцу. Апперт откачивал воздух через отверстие в верхней части бутылки и прочно запечатывал банку пробкой с помощью тисков. Затем бутылку заворачивали в холст, чтобы защитить ее от механических повреждений, окунали в кипящую воду и варили в течение, как можно большего времени. Апперт тщательно следил за тем, чтобы содержимое бутыли проваривалось тщательно.

Купить тушенку “Войсковой спецрезерв” можно в компании Арго

Read more »

Тушенка Войсковой спецрезерв представляет очередной выпуск истории консервирования.

Хотя французы изобрели консервирование, оно не было полностью мобильным. Хрупкие стеклянные сосуды не очень хорошо подходили для частой транспортировки, да еще по пересеченной местности. Как часто бывает, поначалу изобретатели ударились в другую крайность. Англичанин Питер Дюран (Peter Durand) изобрел жестяную банку. Она была наглухо запаяна и ей не были страшны удары при транспортировке. Иногда ей вообще никакие удары страшны не были: в литературе описан случай, когда участники одной морской экспедиции так и не смогли открыть банку с консервами. В остальных случаях банку открывали штыками, ножами, долотом и даже с помощью выстрелов из ружей.

Первый патент на консервную банку был получен в Англии в 1810 году – его получил Peter Durand.
Первый коммерческий завод по производству консервных банок построили John Hall и Bryan Dorkin также в Англии в 1813 году.

Первый консервный нож запатентовал в 1858 Ezra Warner (в городе Waterbury, штат Коннектикут) – когда банка стала изготавливаться из более тонкого металла. Американская армия во время Гражданской войны в США использовала этот нож.

А консервный ключ (как на некоторых банках со шпротами) запатентовал в 1866 J. Osterhoudt.

Первую консервную открывалку с роликом, катящимся по краю банки, запатентовал William Lyman в 1870 году. Это значительно облегчило процесс открывания банки и перевело его из разряда чисто мужских занятий в обычное бытовое мероприятие, доступное даже детям.

Read more »

Тушенка Войсковой спецрезерв представляет очередной выпуск истории создания тушенки и консервирования вообще.

В 1821 году гурманы и просто светская публика в Москве и Петербурге взахлеб обсуждала новость в журнале «Русский Архив». В журнале было написано о том, что черепаховый суп, который разлили в герметично запаянные жестяные банки, был успешно доставлен доставлен из Ост-Индии непосредственно в магазины Лондона.

Черепаховый суп. Фото с www.adamcarolla.com

Однако эта новость так и не привела к осознанию пользы консервных банок. Понадобилось почти 50 лет для того, чтобы российская армия получила в пищу мясные консервы, и в частности, тушенку в жестяных банках. Первый консервный завод появился в России только в 1870 г.  Как и в других странах,  армия стала основным заказчиком продукции этого предприятия.

Российская армия

Консервный завод располагался в Петербурге и на нем, по данным историков, выпускали поначалу пять видов консервов: мясо с горохом, гороховую похлебку, жареную говядину, рагу и кашу.

Read more »

И, наконец, третья завершающая серия картинок тушенки Войсковой спецрезерв, выбранных нашими сотрудниками в номинации “Мне нравится”. 

Остальные картинки Войскового спецрезерва – под катом.

Read more »

Продолжу серию публикаций картинок, посвященных тушенке “Войсковой спецрезерв”, которые понравились нашим сотрудникам.

Итак. “Войсковой спецрезерв” в картинках-2:

Остальные картинки – под катом:

Read more »

“Войсковой спецрезерв” – тушенка которую мы едим сами и рекомендуем есть знакомым. Те внемлют рекомендациям и утверждют, что вкусно Еще бы! “Войсковой спецрезерв” делается из мяса высокого качества, и в точном соответствии с ГОСТом.
Мы, если честно, постоянно проводим выборочную проверку готовой продукции. Смена, выпустившая тушенку, никогда не знает, какие банки туженки “Войсковой спецрезерв” попадут в выборку. (Оглядываясь по сторонам и понижая голос до шёпота) – потому что мы сами не знаем, в какую банку с тушенкой “Войсковой спецрезерв“ткнем пальцем при выборочной проверке. Но точно знаем, что эта банка будет вскрыта нами и ее содержимое досконально проверена.
И если смена выпустит тушенку, не соответствующую по какому-то параметру требованиям к качеству (или количеству), то… Впрочем, смена тоже это знает К тому же, важно понимать, что на Можайском консервном заводе работают люди ответственные и порядочные (спасибо  традициям этой благословенной местности и работе нашего HR).

В общем, я это вот к чему: сегодня ради интереса кинули клич по офису – кто какую картинку с “Войсковым спецрезервом” больше любит. Вкусы на картинки у всех оказались разными. Несмотря на одинаковый вкус на тушенку Выбрали по одной картинке с “Войсковым спецрезервом” из присланных (на самом деле, некоторые были одинаковыми у разных людей).

Вот первые пять фотографий “Войскового спецрезерва”:

Read more »